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旬のあじわい
季のうつろい
催のにぎわい
2014年 食べる元気 すべてが美味しい食欲の秋！！
☆太秋柿とモッツァレラチーズのバジルサラダ
☆スペアリブと茸のガーリック焼き
☆金時芋のレーズンバター煮
2014年 食べる元気 すべてが美味しい食欲の秋！！
季節の食材を日々食べて 毎日の食養
病気にならない体力づくり
血液サラサラ からだらくらく ♪
☆太秋柿とモッツァレラチーズのバジルサラダ
今が旬の太秋柿にモッツァレラチーズとバジルを合
わせ、オリーブオイルをかけました。
柿にはビタミンＣが豊富に含まれていて、大きめの
柿なら１個食べるだけで、ほぼ１日分のビタミンＣ
を摂取することができます。
昔から、「柿が赤くなると医者が青くなる」といわ
れるほど、柿は健康食材としてすぐれた効果を発揮
します。
二日酔いの防止、かぜの予防にも効果的といわれて
います。
ナチュラルチーズのモッツァレラチーズは、カロリ
ーや脂質が多いと敬遠されがちですが、カルシウム
や良質のたんぱく質の宝庫で、ビタミンＢ群も豊富
ですので低カロリーの食品と組み合わせますと、腹
持ちの良さからダイエット効果が期待できます。
エキストラバージン・オリーブは中性脂肪、ＬＤＬ
コレステロール、ＨＤＬコレステロールなど血中脂
質を改善し、動脈硬化や心筋梗塞や脳卒中などの心
血管病の予防に役立ちます。
バランスの良いサラダですが高カロリー食品を使っ
ていますので、食べすぎないようにしてくださいね。
☆スペアリブと茸のガーリック焼き
豚肉のスペアリブを茸（マッシュルーム（白・ブラウ
ン）、マイタケ（白・ブラウン））と青唐辛子（熟成
して赤色になりました）を、ニンニクとバターと塩・
こしょうで焼き上げました、食べる際に青レモンを絞
りかけます。
豚肉のスペアリブの脂身にはコラーゲン（繊維質）が
たっぷり含まれています、このコラーゲンは美容には
欠かせないもので、特に美肌効果が注目されています。
豚肉の脂身にはアラキドン酸がたっぷり含まれ、血管
をリラックスさせて血圧降下作用もあります。
豚肉の脂身にはオレイン酸も含まれており、悪玉コレ
ステロールを減少させ、善玉コレステロールを増加さ
せます。
豚肉は良質のタンパク質で肝機能の向上効果やダイエ
ットにて筋肉を作るためのタンパク質として欠かせま
せん。
見つけた人が舞い上がって喜ぶので名づけられた”舞
茸”は、繊維を多く含んでおり、味よし、香りよし、
そのうえ成人病予防にも適した”きのこの王様”です。
マッシュルームはキノコ類でもパントテン酸を多く含
んでいます。
パントテン酸は、脂質代謝に必要な成分で、他にも皮
膚や粘膜を健康に保ち、免疫力亢進、抗ストレス、善
玉コレステロールを増加させるなどに役立つと考えら
れています。
これらの食材を健康食品の代表格のニンニクを使って
焼き上げました。
体に良い組み合わせですがやはり高カロリーですので
食べる量には気を付けてくださいね。
☆金時芋のレーズンバター煮
ふかした金時芋とレーズンをバターと砂糖で煮詰めま
した。
秋に美味しいサツマイモは肥満防止や排便促進などの
効果があり、炭水化物の中でも太りにくい食材です。
サツマイモには便秘解消に効果的な食物繊維とヤラピ
ンが含まれており、便秘解消に効果があるのは、この
２つの相乗効果によるものです。
サツマイモに多く含まれているビタミンＣはでんぷん
に守られているため壊れにくく、加熱調理をしてもし
っかりとビタミンを摂取できます。
サツマイモは、食物繊維を豊富に含み、とても腹持ち
が良く空腹感を感じにくいので、ダイエット食品とし
て大変適しています。
最近はバターの優れた栄養価が見直されています。
バターには、栄養補給、滋養強壮、骨・歯の強化、胃
炎・胃潰 瘍の予防、精神的ストレスの予防と改善、
整腸・便秘の予防と改善などがあります。
バター・砂糖を使用しても使用量を考えておけば、健
康的に美味しく食べることができますね。
実りの秋 ・ 食欲の秋到来 ！！
美味しい旬の味覚を食べて 毎日の栄養
病気にならない体力づくり ♪♪
どうぞお試しあれ。
★各料理のレシピは今後ブログにてアップいたします。★
☆１０月２９日 ブログにて
★太秋柿とモッツァレラチーズのバジルサラダ★
をアップしました。
☆１０月３０日 ブログにて
★スペアリブと茸のガーリック焼き★
をアップしました。
☆１０月３１日 ブログにて
★金時いものレーズンバター煮★
をアップしました。
写真をクリックいただきますと壁紙サイズにて表示されます。
よろしければ壁紙等にご使用ください。
Photo By NEKO
「旬」素材が最もおいしいとされる時期。
「季」春夏秋冬という四季のうつろい。
「催」四季それぞれの季節の到来を告げる祭りや行事。
ヤマネは旬・季・催を通じてみなさまに
「安心・安全」をお届けしていきます。
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